現代快報訊(記者 杜雪迎 王新月 文 / 攝)春天是花花的世界,除了踏青、賞花,還可以食花,把春日的浪漫端上餐桌。4 月 9 日,現代快報記者探訪了南京的線下超市、店鋪,槐花、玫瑰花、茉莉花、菊花等食用花都可以買到,價格也比較親民。蛋炒茉莉花、槐花小餅、干花茶飲 …… 享受美味花花的方式多種多樣,營養專家表示,食用鮮花具有一定美容養生的功效,但腸胃功能弱的人群不宜食用。
槐花、金雀花等食用鮮花上新,價格親民
記者注意到,旁邊的宣傳板上顯示,槐花的賞味期在 3 至 5 月,可以炒、蒸、煲湯,也可以做餡、泡茶等。食用鮮菊花的賞味期是 3 至 10 月,可以腌制、泡茶、煮粥等。
烹飪
食用鮮花味道清甜,做法多樣
俗語稱 " 春食花,夏食瓜,秋食果,冬食根 "。其實,吃花在中國由來已久,煲湯、清炒、釀酒、泡茶或制作成點心等都是不錯的選擇。
在超市里挑選槐花的顧客李女士告訴記者,每到春天,就會買點槐花回去給家里人做槐花炒蛋," 還可以煎槐花餅吃。"
記者在某電商平臺,用關鍵詞 " 可食用花 " 搜索,發現某店鋪槐花月銷 5000+。有網友評論:" 槐花不管是蒸著吃、炒雞蛋還是包餃子,都清甜可口,滿滿都是小時候的回憶。"
最近,不少南京人的朋友圈都被老門東和玄武湖公園的紫藤花 " 刷屏 " 了。其實,紫藤花不僅好看,清香宜人,也可以用來制作美食。網上可以搜到不少紫藤花的各式做法?,F代快報記者了解到,鮮紫藤花可以蒸吃,也可涼拌和油炸,而干紫藤花可用來燒排骨。此外,在安徽一些地方,還會制作紫藤花玉米粿,將焯水后的紫藤花與碎油渣一起攪拌成餡,包進玉米粉制作的面皮中,煎烤后的紫藤花玉米粿兩面金黃,皮薄餡足。不過,值得提醒的是,紫藤的種子、莖和皮有毒,雖可入藥,但未加工誤食可能引起中毒,若在踏青時,大家自行采摘食用需謹慎。
營養專家
食用鮮花具有一定美容養生功效,但腸胃功能弱的人群不宜食用
" 鮮花還會含有一定量的維生素 C 和 B 族維生素,但是干花的話,基本上這些水溶性維生素都被破壞了。" 不過,顏曉東表示,作為時令食品,其實主要不是考慮其維生素含量,而是含有的花色苷(原花青素)、胡蘿卜素等等生物黃酮," 這些植物化學物質具有一定的養生保健作用。"
除了養生、美容等功效,顏曉東告訴記者,鮮花中還含有一些芳香類物質,對舒緩情緒也會有一些幫助。
" 但是,也不應該過分夸大食用鮮花、干花茶飲的功效作用,并且在烹飪過程中所含的維生素等也會有一定損失。" 此外,顏曉東提醒,從中醫的角度來看,菊花比較寒涼,平時容易腹瀉,腸胃功能弱的人,不宜食用。
(編輯 王鵬)