春日鮮花正當“食”！食用鮮花俏銷，適量食用有益健康

現代快報訊（記者 杜雪迎 王新月 文 / 攝）春天是花花的世界，除了踏青、賞花，還可以食花，把春日的浪漫端上餐桌。4 月 9 日，現代快報記者探訪了南京的線下超市、店鋪，槐花、玫瑰花、茉莉花、菊花等食用花都可以買到，價格也比較親民。蛋炒茉莉花、槐花小餅、干花茶飲 …… 享受美味花花的方式多種多樣，營養專家表示，食用鮮花具有一定美容養生的功效，但腸胃功能弱的人群不宜食用。

線下

槐花、金雀花等食用鮮花上新，價格親民

4 月 9 日上午，在大行宮附近的一家超市內，記者看到新鮮的槐花、菊花被成盒打包好在售賣?；被ǖ膬r格相對便宜些，一盒 100g 賣 9.9 元，菊花一盒 30g 賣 17.9 元。

記者注意到，旁邊的宣傳板上顯示，槐花的賞味期在 3 至 5 月，可以炒、蒸、煲湯，也可以做餡、泡茶等。食用鮮菊花的賞味期是 3 至 10 月，可以腌制、泡茶、煮粥等。

在夫子廟附近的超市內，記者看到貨架上也有成盒的食用鮮花在售賣，菊花一盒 30g 賣 17.9 元，食用玫瑰花一盒 100g 賣 12.9 元。此外，還有金雀花、茉莉花，金雀花一盒（100g）18.9 元，茉莉花一盒（50g）10.9 元，不過目前暫時售空缺貨。

超市內介紹牌顯示，金雀花的賞味期在 3 至 4 月，煎、炒、蒸、煲湯等烹飪方式都可以；玫瑰花的賞味期在 3 至 6 月，可以腌制、泡茶、炒食；茉莉花的賞味期在 4 至 6 月，可以泡茶、煲湯、炒食。

記者在探訪南京的幾個大型商超時發現，在 " 可食用花 " 的商品種類中，賣的最多的還是花茶，如玫瑰、菊花、茉莉、金銀花等。其中，玫瑰和菊花品種較多，產地也不盡相同，比如菊花茶有徽州黃菊、杭菊等品種，產地來自安徽黃山、浙江桐鄉等地，價格基本上都在每 50 克 15 元左右。記者看到最貴的是金絲皇菊每 50 克要 40 元。這些花茶的生產日期大多都在 2022 年 2 月左右。

烹飪

食用鮮花味道清甜，做法多樣

俗語稱 " 春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根 "。其實，吃花在中國由來已久，煲湯、清炒、釀酒、泡茶或制作成點心等都是不錯的選擇。

在超市里挑選槐花的顧客李女士告訴記者，每到春天，就會買點槐花回去給家里人做槐花炒蛋，" 還可以煎槐花餅吃。"

記者在某電商平臺，用關鍵詞 " 可食用花 " 搜索，發現某店鋪槐花月銷 5000+。有網友評論：" 槐花不管是蒸著吃、炒雞蛋還是包餃子，都清甜可口，滿滿都是小時候的回憶。"

除了槐花，記者注意到產地云南的玫瑰花也很受歡迎，而且玫瑰花的吃法也多種多樣，可以制作玫瑰醬、玫瑰酒、玫瑰茶或者是玫瑰餅，每一口都能讓人感受到春天的味道。

最近，不少南京人的朋友圈都被老門東和玄武湖公園的紫藤花 " 刷屏 " 了。其實，紫藤花不僅好看，清香宜人，也可以用來制作美食。網上可以搜到不少紫藤花的各式做法?，F代快報記者了解到，鮮紫藤花可以蒸吃，也可涼拌和油炸，而干紫藤花可用來燒排骨。此外，在安徽一些地方，還會制作紫藤花玉米粿，將焯水后的紫藤花與碎油渣一起攪拌成餡，包進玉米粉制作的面皮中，煎烤后的紫藤花玉米粿兩面金黃，皮薄餡足。不過，值得提醒的是，紫藤的種子、莖和皮有毒，雖可入藥，但未加工誤食可能引起中毒，若在踏青時，大家自行采摘食用需謹慎。

營養專家

食用鮮花具有一定美容養生功效，但腸胃功能弱的人群不宜食用

食用鮮花、干花茶飲營養價值高嗎，有哪些功效？中國營養學會注冊營養師顏曉東介紹，食用鮮花、干花茶飲等，理論上來講，具有美容，抗氧化，舒緩情緒的作用。一般情況下，紅色的花卉，如玫瑰花里面會含有一定量的原花青素（花色苷），研究認為花色苷等植物化學物有比較廣泛的營養保健作用，有抗氧化、美容、保護心血管等作用。

" 鮮花還會含有一定量的維生素 C 和 B 族維生素，但是干花的話，基本上這些水溶性維生素都被破壞了。" 不過，顏曉東表示，作為時令食品，其實主要不是考慮其維生素含量，而是含有的花色苷（原花青素）、胡蘿卜素等等生物黃酮，" 這些植物化學物質具有一定的養生保健作用。"

除了養生、美容等功效，顏曉東告訴記者，鮮花中還含有一些芳香類物質，對舒緩情緒也會有一些幫助。

" 但是，也不應該過分夸大食用鮮花、干花茶飲的功效作用，并且在烹飪過程中所含的維生素等也會有一定損失。" 此外，顏曉東提醒，從中醫的角度來看，菊花比較寒涼，平時容易腹瀉，腸胃功能弱的人，不宜食用。

顏曉東建議，市民可以通過正規渠道購買玫瑰、槐花、菊花、茉莉花等食用鮮花，可以作為烹飪搭配、代茶飲，但不建議大量食用，避免刺激腸胃，引發腸胃不適。" 應結合自身體質，可以作為豐富日常飲食、茶飲的一部分，適量食用。"

（編輯 王鵬）